Panais et carottes confites

Si je ne devais retenir qu'une chose de mes un an de panier bio, c'est la découverte des panais. Un légume racine qui ne paye pas de mine mais qui s'est révélé vraiment délicieux avec son petit goût sucré.

Une touche sucrée que j'ai souhaité accentuer en cuisinant aujourd'hui des panais confits au four, auxquels j'ai ajouté quelques jolies carottes. Après tout, il y a encore quelques milliers d'années, c'était le même légume !

Ingrédients

- trois petites carottes
- trois petits panais
- une cuiller à soupe de sucre roux
- une cuiller à café de fleur de sel
- une cuiller à café de quatre épices
- poivre
- huile d'olive

Temps passé en cuisine : 10 minutes
Cuisson : au moins 45 minutes

Réalisation de la recette

- Préchauffer le four à 180°C.

- Peler les carottes et les panais, puis les couper en bâtonnets ou en lamelles régulières.

- Disposer les légumes dans un plat allant au four avec des gousse d'ail en chemise en une seule couche. Saupoudrer de sucre, ajouter un généreux trait d'huile d'olive, la cuiller de quatre épices, et la fleur de sel. Un tour de moulin à poivre et hop, au four !

- Laisser confire au moins 45 minutes, en retournant les légumes une ou deux fois au cours de la cuisson pour éviter que le dessus ne dessèche.

Verdict

Un vrai délice, avec un goût de trop peu...  J'ai vraiment regretté de ne pas avoir utilisé l'ensemble des carottes et des panais du panier dans ce plat !

En même temps, ça me donnera l'occasion d'en savourer à nouveau cette semaine. On a mangé ces légumes en accompagnement d'une tranche de rôti de veau grillé, c'était parfait.